Milyen legyen az esküvői menü? Vendégvárás, vacsora és éjféli fogások
Az esküvői menü összeállításánál természetes, hogy a saját kedvenceitekből indultok ki. Ugyanakkor érdemes arra is gondolni, hogy több generáció ül majd az asztaloknál, különböző ízléssel, étvággyal és étkezési igényekkel.
A jó menü mellett a tálalás módja és az időzítés is sokat számít. Más megoldás kényelmes az érkezéskor, más az ünnepi vacsoránál, és megint más hajnalhoz közeledve, amikor a vendégek egy része táncol, mások beszélgetnek vagy pihennek.
A Végvár Ételbár esküvői helyszínén ezért a vendégvárást, a vacsorát és az éjféli étkezést eltérő módon szervezzük meg.
1. Esküvői menü: gondoljatok a teljes násznépre!
Az esküvő rólatok szól, a vacsorát azonban a vendégeitekkel együtt fogyasztjátok el. A menü kiválasztásakor érdemes végiggondolni, minek örülnének a szülők, nagyszülők, barátok és gyerekek.
Egy kedvenc hétköznapi étel lehet számotokra különösen kedves, de nem feltétlenül azt várja a teljes násznép egy ünnepi vacsorától. Ugyanígy, ha ti nem esztek sertéshúst, vagy vegetáriánus étrendet követtek, érdemes átgondolni, hogyan jelenjen meg ez a közös menüben.
Mi azt javasoljuk, hogy a saját elképzeléseitek mellett a vendégek szokásait is vegyétek figyelembe. Az egyéni igényeknek pedig külön fogásokkal is helyet lehet adni.
2. Svédasztalos vendégvárás: mindenki a saját érkezéséhez igazodhat
A vendégek ritkán érkeznek egyszerre. Van, aki korábban befut, más hosszabb útról jön, és a szertartás előtt szívesen enne néhány falatot.
A vendégváró ételeket nálunk svédasztalosan kínáljuk, így mindenki az érkezéséhez és az étvágyához igazodva fogyaszthat belőlük. Ez kötetlen kezdést ad az ünneplésnek: jut idő a találkozásokra, a beszélgetésekre és a helyszín felfedezésére is.
Arra is gondoljatok, mennyi idő telik el a vendégvárás és a vacsora között. Egy hosszabb délutáni programhoz más mennyiségű étel illik, mint egy rövid, közvetlenül a szertartás előtti fogadáshoz.
A vendégváró falatokat természetesen a szertartás után is fogyasztják a vendégek, egészen akár a vacsora kezdetéig. Arra is igyekszünk odafigyelni, hogy a vacsorához szépen megterített asztalokhoz kevésbé üljenek le a vendégek vendégváró falatokat enni. Ennek érdekében bárasztalokat helyezünk ki a vendégváró svédasztalok közelébe.
3. Már érkezéskor meglephetitek a vendégeket
A vendégvárás arra is lehetőséget ad, hogy már az első pillanatokban megmutassátok az esküvőtök hangulatát és elkápráztassátok a vendégeiteket.
Nálunk sokféle színes kiegészítő szolgáltatásból választhattok, amelyekkel érkezéskor és az ünneplés későbbi részében is meglephetitek a násznépet. A látványos finomságok és az egyedi vendéglátási ötletek közül érdemes azokat kiválasztani, amelyek hozzátok, az évszakhoz és a nap menetéhez is illenek.
A személyes egyeztetésen átbeszéljük a lehetőségeket, és azt is, melyik szolgáltatásnak mikor lenne a legjobb helye a programban.
4. Az ünnepi vacsorát az asztalokhoz visszük
A főétkezésnél azt szeretjük, ha a násznép kényelmesen helyet foglal, és együtt "élheti" meg a vacsorát.
Nálunk az esküvői vacsora tálszervizes, asztali felszolgálással történik: a közös tálalású fogásokat hatszemélyes tálakon visszük az asztalokhoz. A vendégek ezekből/ezekről szedhetnek maguknak.
Így a vacsoráért nem kell felállni és sorban állni. Az asztaltársaság együtt maradhat, beszélgethet, és mindenki kedvére válogathat a tálon kínált ételekből.
A felszolgálás közben munkatársaink figyelnek az asztalokra és a felmerülő kérésekre is.
5. Miért javasoljuk a hagyományos, háromfogásos esküvői menüt?
A vacsoránál a Magyarországon megszokott, hagyományos háromfogásos esküvői menüt részesítjük előnyben. Tapasztalatunk szerint sok vendég ezt az ismerős, ünnepi étkezést várja egy lakodalomban.
Ezért ettől az alapfelépítéstől nem szívesen térünk el teljesen. Szívesen meghallgatjuk az egyedi elképzeléseiteket, és keressük a megoldást, közben azonban azt is szem előtt tartjuk, hogy a teljes násznép jóllakjon, és örömmel vacsorázzon.
Ha például valaki csak csirkét szeretne enni, vagy vegetáriánus fogást kér, az igényét külön is tudjuk kezelni. Emiatt nem szükséges minden vendég menüjét megváltoztatni.
A cél egy olyan közös vacsora, amelyben az ünnepi hagyományok és az egyéni szempontok is helyet kapnak.
6. Különleges étrendek: külön tányér, ugyanolyan figyelem
A speciális étrendi igények kezelése a mindennapi munkánk része, nagy gyakorlattal készülünk rájuk. Az előre egyeztetett diétás és speciális fogásokat felár nélkül biztosítjuk.
A felszolgálás egyszerűen működik: a külön ételt kérő vendég saját tányéron kapja meg a számára elkészített fogást, közvetlenül maga elé. Az asztalra kerülő hatszemélyes tálon pedig ennek megfelelően kevesebb adag szerepel.
Így együtt vacsorázhat a társaság, és a speciális étrendet követő vendégnek sem kell külön ételért sorba állnia.
Az egyeztetéshez kérjük a pontos igényeket és az ülésrendet is, hogy a megfelelő fogás a megfelelő vendéghez érkezzen.
7. Ételallergia esetén a pontos előzetes egyeztetés a legfontosabb
Bátran jelezzétek az ételallergiákat és az érzékenységeket is. Minden kérést egyenként átbeszélünk, súlyos allergia esetén pedig különösen fontos, hogy pontos információt kapjunk az érintett vendégtől.
Ilyenkor az összetevők mellett az elkészítés körülményeit és a keresztszennyeződés elkerülésének lehetőségeit is egyeztetjük. Szükség esetén külön eszközt, akár új serpenyőt is beszerzünk. A biztonságos elkészítés ugyanakkor a teljes munkafolyamaton múlik, ezért az adott fogás vállalhatóságát mindig előzetesen erősítjük meg.
Azt szeretnénk, hogy a vendég pontosan tudja, milyen megoldásra számíthat, és bizalommal ülhessen az asztalhoz.
8. Éjféli vacsora: svédasztal, segítséggel
Éjfél körül már más ritmusban zajlik az ünneplés. Vannak, akik rögtön megéheznek, mások még táncolnának, és nem mindenki szeretne egyszerre újra asztalhoz ülni.
Az éjféli vacsorát ezért svédasztalosan kínáljuk. Így az asztalokon maradhatnak a vendégek személyes holmijai és italai; nem kell mindent elpakolni egy újabb tálszervizes étkezéshez.
A svédasztalnál azonban segítünk a szedésben. Ettől rendezett marad a tálalás, az ételek megőrzik a szép megjelenésüket, és a vendégek is könnyebben hozzájutnak a kívánt adaghoz.
Akinek segítségre van szüksége, annak az ételt az asztalához is kivisszük. A kötetlenebb éjféli étkezésnél is figyelünk arra, hogy mindenki kényelmesen vacsorázhasson.
Beszéljük át együtt az esküvői menüt!
A menü egyeztetésekor a vendéglétszámot, a nap menetrendjét, a választott kiegészítő szolgáltatásokat és a különleges étrendi igényeket is végigvesszük veletek.
Gyertek el hozzánk a siroki vár szomszédságába, nézzétek meg a panorámás tetőteraszt, és beszéljük át, milyen vendéglátás illene az esküvőtökhöz!
Kérjetek árajánlatot, és egyeztessetek időpontot egy kötelezettségmentes helyszínbejárásra!
E-mail: info@eskuvosirok.hu
Telefon: +36 30 606 5565
